Удосконалення технологічної лінії виробництва ковбас в м. Харків : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 133 «Галузеве машинобудування»

Abstract

UA: У першому розділі подано характеристику регіону розташування підприємства з урахуванням його географічних, кліматичних, економічних і соціально-демографічних умов. Проведено аналіз сировинної бази та ринку збуту, а також обґрунтовано вибір раціональної технології виробництва ковбасних виробів. Розглянуто питання вибору місця розміщення підприємства, формування асортименту продукції, визначення її собівартості, ціни реалізації та напрямів збуту. У третьому розділі виконано модернізацію потоково-технологічної лінії з виробництва сирокопчених ковбас. Розроблено технологічну схему роботи ковбасного цеху, визначено склад, кількість і розміщення основного обладнання, а також висвітлено організацію виробничого процесу. Четвертий розділ присвячений питанням охорони праці та безпеки виробництва. У ньому наведено чинну нормативну документацію з охорони праці, проаналізовано небезпечні та шкідливі виробничі фактори і розроблено заходи щодо поліпшення умов праці та підвищення безпеки експлуатації обладнання. У п’ятому розділі наведено економічне обґрунтування діяльності підприємства. Розраховано основні техніко-економічні показники удосконаленої технологічної лінії, оцінено ефективність капіталовкладень і доцільність упровадження запропонованих технічних рішень.