The technology for producing clarified butter (Ghee) using vacuum evaporation

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorPriss, Olesia
dc.contributor.advisorПрісс, Олеся Петрівна
dc.contributor.advisorKryvonos, Iryna
dc.contributor.advisorКривонос, Ірина Анатоліївна
dc.contributor.authorDovhal, Yevhen
dc.date.accessioned2026-05-07T16:10:25Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractClarified butter is a concentrated milk fat with high nutritional value, good digestibility, and enhanced stability during storage. Thanks to the almost complete removal of moisture, lactose, and protein components, the product has a long shelf life and is resistant to microbiological spoilage. The quality of clarified butter is determined by processing temperature and the method of fat-phase dehydration.
dc.identifier.citationDovhal Yevhen The technology for producing clarified butter (Ghee) using vacuum evaporation / Y. Dovhal; наук.кер. O. Priss. Science and innovations in the 21st century : матеріали V Всеукр. Інтернет-конф. студентів та молодих вчених. м. Запоріжжя, 20-22 квітня 2026 р. / Редкол.: С. В. Симоненко; В. В. Лемещенко - Лагода; О. О. Кравець та ін. Запоріжжя : ТДАТУ, 2026. C. 311-312.
dc.identifier.urihttps://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/20853
dc.language.isoen
dc.publisherЗапоріжжя: ТДАТУ
dc.subjectmilk
dc.subjectclarified butter
dc.titleThe technology for producing clarified butter (Ghee) using vacuum evaporation
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
konferent_Science and innovations _ 2026 (1)-311-312.pdf
Розмір:
300.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Публікації здобувачів (бакалаврів. магістрів, аспірантів)