Методологія дослідження реологічних характеристик кондитерських мас

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГригоренко, Олена Віталіївна
dc.contributor.authorГригоренко, Елена Витальевна
dc.contributor.authorHryhorenko, Olena
dc.date.accessioned2020-11-11T08:24:31Z
dc.date.available2020-11-11T08:24:31Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractEN: The classification of raw materials, semi-finished and finished products for confectionery texture characteristics and rheological properties as well as the rheological studies methodology were examined. UK: Розглянуті показники є базовими та вкрай важливими при управлінні технологічними режимами виробництва для формування заданих реологічних властивостей напівфабрикатів, а потім і структурно-механічних показників і консистенції готових кондитерських виробівuk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12227
dc.language.isoukuk
dc.publisherТДАТУuk
dc.relation.ispartofseriesПроблеми та перспективи сталого розвитку АПК півдня України: Всеукраїнська науково-практична конференція за підсумками наукових досліджень у 2014 р.;
dc.subjectconfectioneryuk
dc.subjectraw materialsuk
dc.subjectsemi-finisheduk
dc.subjectfinished productsuk
dc.subjecttexture characteristicsuk
dc.subjectrheological propertiesuk
dc.subjectclassificationuk
dc.subjectmethodologyuk
dc.subjectшоколадна масаuk
dc.subjectнапівфабрикатuk
dc.subjectкондитерські виробиuk
dc.titleМетодологія дослідження реологічних характеристик кондитерських масuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
15.pdf
Розмір:
332.88 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа