Зміни смакових якостей яблук під час тривалого зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБайбєрова, Світлана Сергіївна
dc.contributor.authorБайберова, Светлана Сергеевна
dc.contributor.authorBayberova, Svitlana
dc.date.accessioned2018-10-10T11:45:54Z
dc.date.available2018-10-10T11:45:54Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractUK: Розглянуто зміни смакових якостей яблук після тривалого зберігання за обробки їх антиоксидантними композиціями. Встановлено, що передзбиральна обробка антиоксидантною композицією АОК-М дає змогу знизити темпи руйнування кислот у плодах на 7,9-48,0% та цукрів на 1,2-4,0% залежно від помологічного сорту. RU: Рассмотрены изменения вкусовых качеств яблок, обработанных антиоксидантными композициями, после длительного хранения. Установлено, что предуборочная обработка антиоксидантной композицией АСЖ-М снижает темпы разрушения кислот в плодах на 7,9-48,0% и сахаров на 1,2-4,0% в зависимости от помологического сорта. EN: The apples taste qualities changes after longterm storage with treatment by antioxidants compositions are considered in the article. It is set that antioxidant condosition treatment allows to slow down acids destruction temps in fruits on 7,948,0% and sugars on 1,2-4,05% depending on sort pomology.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/4554
dc.language.isoukuk
dc.publisherЛНАУuk
dc.relation.ispartofseriesВісник Львівського національного аграрного університету;№ 14 (2) (С. 181-185)
dc.subjectзберіганняuk
dc.subjectантиоксидантиuk
dc.subjectорганічні кислотиuk
dc.subjectцукриuk
dc.subjectсахарокислотний індексuk
dc.subjectдегустаційна оцінкаuk
dc.subjectхранениеuk
dc.subjectантиоксидантыuk
dc.subjectорганические кислотыuk
dc.subjectсахараuk
dc.subjectсахарокислотный индексuk
dc.subjectдегустационная оценкаuk
dc.subjectstorageuk
dc.subjectantioxidantsuk
dc.subjectorganic acidsuk
dc.subjectsugaruk
dc.subjectsugar - acids indexuk
dc.subjecttasting markuk
dc.titleЗміни смакових якостей яблук під час тривалого зберіганняuk
dc.title.alternativeИзменения вкусовых качеств яблок в процессе длительного храненияuk
dc.title.alternativeApples qualities taste change at the longterm storageuk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
23.pdf
Розмір:
419.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа