Спосіб інтенсифікації сушіння макаронних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетриченко, Сергій Володимирович
dc.contributor.authorПетриченко, Сергей Владимирович
dc.contributor.authorPetrychenko, Serhii
dc.contributor.authorПаляничка, Надія Олександрівна
dc.contributor.authorПаляничка, Надежда Александровна
dc.contributor.authorPalianychka, Nadiia
dc.contributor.authorОлексієнко, Вадим Олександрович
dc.contributor.authorАлексеенко, Вадим Александрович
dc.contributor.authorOleksiienko, Vadymuk
dc.date.accessioned2018-06-06T12:01:04Z
dc.date.available2018-06-06T12:01:04Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractUK: Робота присвячена обгрунтуванню способу інтенсифікації процесу сушіння макаронних виробів за рахунок зниження в об'єкті енергії зв'язку вологи зі складовими компонентами тіста шляхом попередньої термообробки. RU: Работа посвящена обоснованию способа интенсификации процесса сушки макаронных изделий за счет снижения в объекте энергии связи влаги с составными компонентами теста путем предварительной термообработки. EN: Work is sanctified to the justification of the method of intensification of process of drying pasta by reducing the moisture in the object due to the energy integral components of the test by pre-heat treat.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3836
dc.language.isoukuk
dc.relation.ispartofseriesПраці Таврійського державного агротехнологічного університету;Вип. 17, т. 1 (С. 125-131)
dc.subjectмакаронні виробиuk
dc.subjectсушінняuk
dc.subjectвологоутримуюча здатністьuk
dc.subjectгідротермічна обробкаuk
dc.subjectгігротермічна обробкаuk
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk
dc.subjectінтенсивність процесу сушінняuk
dc.subjectзаморожуванняuk
dc.subjectденатурація білківuk
dc.titleСпосіб інтенсифікації сушіння макаронних виробівuk
dc.title.alternativeСпособ интенсификации сушки макаронных изделийuk
dc.title.alternativeMethod for improved drying pastauk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
22. Спосіб інтенсифікації сушіння макаронних виробів.pdf
Розмір:
344.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика