Вплив попередньої обробки яблук ІЧ-променями на якість готової продукції і тривалість сушіння

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорошенко, Є. В.
dc.contributor.authorЛапенко, М. П.
dc.contributor.authorЛеснік, К. В.
dc.contributor.authorФіліпчук, В. П.
dc.contributor.authorЯроцька, К. Ю.
dc.contributor.authorОлексієнко, Вадим Олександрович
dc.contributor.authorАлексеенко, Вадим Александрович
dc.contributor.authorOleksiienko, Vadym
dc.date.accessioned2020-11-27T07:04:22Z
dc.date.available2020-11-27T07:04:22Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractСвіжі плоди і овочі в процесі зберігання зазнають різні мікробіологічні, біохімічні та ферментативні зміни, які призводять до зниження їх рівня якості. Одним із засобів пригнічення зростання мікроорганізмів і ферментативної активності є видалення вологи шляхом природної або штучної сушки.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12451
dc.language.isoukuk
dc.publisherТДАТУuk
dc.relation.ispartofseriesНовації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: Міжнародна науково-практична інтернет-конференція (Мелітополь, 24 листопада 2020 р.);С. 128-130
dc.subjectсонячно-повітряне сушінняuk
dc.subjectсушіння овочівuk
dc.subjectсушіння інфрачервоним випромінюваннямuk
dc.subjectІЧ-обробкаuk
dc.subjectорганолептичні показники якостіuk
dc.titleВплив попередньої обробки яблук ІЧ-променями на якість готової продукції і тривалість сушінняuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
13.pdf
Розмір:
289.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика