Удосконалення технології гарбузових цукатів з використанням кандирування в сиропі з гранатових вичавок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖукова, Валентина Федорівна
dc.contributor.authorЖукова, Валентина Федоровна
dc.contributor.authorZhukova, Valentyna
dc.contributor.authorТарасенко, Віра Григорівна
dc.contributor.authorТарасенко, Вера Григорьевна
dc.contributor.authorTarasenko, Vira
dc.contributor.authorКюрчева, Людмила Миколаївна
dc.contributor.authorКюрчева, Людмила Николаевна
dc.contributor.authorKiurcheva, Liudmyla
dc.date.accessioned2021-12-14T12:46:25Z
dc.date.available2021-12-14T12:46:25Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractОдним з найбільш ефективних способів оздоровлення населення є впровадження системи здорового харчування, збагачення продуктів повсякденного попиту біологічно активними речовинами, мікронутрієнтами, харчовими волокнами, створення технологій нових повноцінних продуктів з рослинної сировини. До таких виробів можна віднести гарбузові цукати – джерело каротиноїдів, пектинових речовин, мікроелементів. Вони являють собою шматочки м'якоті гарбуза, зварені в цукровому сиропі, висушені і обсипані цукром.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/15852
dc.language.isoukuk
dc.relation.ispartofseriesНовації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: друга міжнародна науково-практична інтернет-конференція (м. Мелітополь, 23 листопада 2021 р.);С. 193-195
dc.subjectгарбузові цукатиuk
dc.subjectпатокаuk
dc.subjectцукорuk
dc.subjectгарбузuk
dc.subjectсорбінова кислотаuk
dc.subjectванілінuk
dc.subjectпрянощіuk
dc.subjectсорт гарбуза Арабатськийuk
dc.titleУдосконалення технології гарбузових цукатів з використанням кандирування в сиропі з гранатових вичавокuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
37.pdf
Розмір:
278.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа