Substantiation of the use of spice plants for enrichment of wheat bread

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorOsokina, N.
dc.contributor.authorKostetska, K.
dc.contributor.authorGerasymchuk, О.
dc.contributor.authorVoziian, V.
dc.contributor.authorTelezhenko, L.
dc.contributor.authorPriss, O.
dc.contributor.authorZhukova, V.
dc.contributor.authorVerkholantseva, V.
dc.contributor.authorPalianychka, Nadiia
dc.contributor.authorStepanenko, D.
dc.date.accessioned2018-02-08T11:35:42Z
dc.date.available2018-02-08T11:35:42Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractUK: Проведено дослідження можливості застосування малопоширених пряносмакових рослин під час виготовлення хліба пшеничного. Експериментально обґрунтовано та впроваджено заміну частини рецептурної кількості борошна на висушені і розмелені ефіроносні, технічні, пряно-смакові та овочеві рослини під час виготовлення хліба. За визначеними фізико-хімічними, органолептичними показниками хліба підтверджено можливість виготовлення хліба з додаванням рослин.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/2268
dc.language.isoukuk
dc.publisherУкраинская государственная академия железнодорожного транспортаuk
dc.relation.ispartofseriesВосточно-Европейский журнал передовых технологий: науч. журнал;Т. 4, № 11
dc.subjectпікнантемум тонколистийuk
dc.subjectлобода квінояuk
dc.subjectмонарда двійчастаuk
dc.subjectагастахісuk
dc.titleSubstantiation of the use of spice plants for enrichment of wheat breaduk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2109.pdf
Розмір:
1.1 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа