Удосконалення конструкції фризера

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСердюк, О. В.
dc.date.accessioned2019-06-12T12:03:06Z
dc.date.available2019-06-12T12:03:06Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractАналізуючи кожну машину в технологічній лінії по виробництву морозива, її вплив на якість продукції, можна побачити, що на якість морозива великий вплив має фризер. Під час фризерування суміш насичується повітрям при одночасному частковому заморожуванні. В результаті утворюється нова фаза (кристали льоду і жиру), розділена прошарками рідкої фази. Від правильності проведення цього процесу залежать структура і консистенція готового продукту.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7467
dc.language.isoukuk
dc.publisherХарків : ХДУХТuk
dc.relation.ispartofseriesІнноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених;Ч.1 С. 295
dc.subjectморозивоuk
dc.subjectтехнологічні лініїuk
dc.subjectпродукціяuk
dc.subjectфризеруванняuk
dc.subjectконсистенціяuk
dc.subjectенерговитратиuk
dc.titleУдосконалення конструкції фризераuk
dc.typeThesisuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
тези студ 03,04,2019-308 (1).pdf
Розмір:
96.15 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Публікації здобувачів (бакалаврів. магістрів, аспірантів)