Математичне моделювання біотрансформації основних компонентів молока при виготовлені сирів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorІщенко, Ольга Анатоліївнаuk
dc.contributor.authorОстровський, М. М.
dc.date.accessioned2021-03-18T07:09:35Z
dc.date.available2021-03-18T07:09:35Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractОдин з найбільш поживних харчових продуктів, який містить найбільший відсоток білків, достатню кількість мінеральних речовин та вітамінів, є сир. Під впливом молочнокислих бактерій, ферментів, і в результаті складних біохімічних, мікробіологічних і ферментативних процесів утворюється продукт, який набуває нові, в порівнянні з молоком, дуже цінні смакові і поживні властивості.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/13310
dc.language.isoukuk
dc.relation.ispartofseriesМатеріали VIII Всеукраїнської науково-технічної конференції магістрантів і студентів за підсумками наукових досліджень 2020 року (17 листопада 2020 р.);С. 73-74
dc.subjectвиготовлення сирівuk
dc.subjectжирність молокаuk
dc.subjectбілокuk
dc.subjectсухий залишокuk
dc.subjectщільністьuk
dc.titleМатематичне моделювання біотрансформації основних компонентів молока при виготовлені сирівuk
dc.typeArticleuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Статья 4 (2).pdf
Розмір:
1.37 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Публікації здобувачів (бакалаврів. магістрів, аспірантів)