Спосіб зберігання плодів черешні. Патент на корисну модель № 160498. Україна

Abstract

Спосіб зберігання плодів черешні включає збір черешні у стадії споживчої стиглості, інспекцію, сортування, попереднє охолодження в холодильному приміщенні і зберігання плодів у холодильних камерах. При цьому попереднє охолодження проводять спочатку гідроохолодженням у розчині захисної композиції з діючими речовинами молочної та оцтової кислот у співвідношенні 1:1 і концентрацією (1,50-2,25) %, при температурі робочого розчину 1,0±0,5 °C і з періодом охолодження 10±2 хв. до встановлення температури всередині плоду 4±1 °C, потім плоди доохолоджують холодним повітрям у камері інтенсивного охолодження протягом 30±2 хв. до температури 2±0,5 °C біля кісточки при швидкості руху повітря 3,0 м/с, кратності повітрообміну 90 об'ємів за годину, температурі 0±1 °C, відносній вологості повітря 90±1 %, після чого плоди закладають на зберігання в холодильні камери за температури 1,5±0,5 °C, відносній вологості повітря 93±1 %.