Стабілізація зеленого забарвлення при зберіганні овочів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрісс, Олеся Петрівна
dc.contributor.authorПрисс, Олеся Петровна
dc.contributor.authorPriss, Olesiauk
dc.contributor.authorКулик, Аліна Степанівнаuk
dc.contributor.authorКулик, Алина Степановнаuk
dc.contributor.authorKulik, Alinauk
dc.date.accessioned2018-06-06T06:52:51Z
dc.date.available2018-06-06T06:52:51Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractUk: Досліджено вплив антиоксидантних препаратів на зміни кольору при зберіганні зелені петрушки, огір- ків та кабачків. Для сповільнення розпаду хлорофілів, каротиноїдів та підтримання високої якості овочів, що мають зелене забарвлення, запропоновано післяз- биральну теплову обробку розчином антиоксидан- ту, що містить хлорофіліпт для огірків і кабачків та використання живильного розчину з антиоксиданта- ми для петрушки.uk
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3791
dc.language.isoukuk
dc.relation.ispartofseriesВосточно-европейский журнал передовых технологий;№4/10
dc.subjectколірuk
dc.subjectзберіганняuk
dc.subjectзелень петрушкиuk
dc.subjectогіркиuk
dc.subjectкабачкиuk
dc.subjectантиоксидантиuk
dc.subjectхлорофілиuk
dc.subjectкаротиноїдиuk
dc.subjectякістьuk
dc.titleСтабілізація зеленого забарвлення при зберіганні овочівuk
dc.typeWorking Paperuk

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
563.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа