Homogenization and stability of milk emulsion

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKovalov, Oleksandr
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Олександрович
dc.contributor.authorSamoichuk, Kyryl
dc.contributor.authorСамойчук, Кирило Олегович
dc.contributor.authorPalianychka, Nadiia
dc.contributor.authorПаляничка, Надія Олександрівна
dc.date.accessioned2026-01-19T07:40:49Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractHomogenization helps to reduce the settling of cream and reduce the loss of milk fat, which is valuable in terms of nutritional and energy value, in consumer packaging, during transportation and storage. The homogenized product does not stratify during long-term storage and is more convenient for transportation. Homogenization increases the density of milk, and as a result improves the taste of the homogenized emulsion.
dc.identifier.citationKovalov A., Samoichuk K., Palianychka N. Homogenization and stability of milk emulsion // Технічне забезпечення інноваційних технологій в агропромисловому комплексі: матеріали VІІ Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конференції (Запоріжжя, 03-28 листопада 2025 р.) / ТДАТУ; ред. кол.: С. В. Кюрчев, В. М. Кюрчев, В. Т. Надикто, О. Г. Скляр [та ін.]. – Запоріжжя: ТДАТУ, 2025. С. 228-231.
dc.identifier.urihttps://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/20027
dc.language.isoen
dc.publisherЗапоріжжя: ТДАТУ
dc.subjectmilk
dc.subjectmilk emulsion
dc.titleHomogenization and stability of milk emulsion
dc.typeThesis
local.identifier.udc637.134

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
materialy VІІ mizhnar konferen_2025-229-232.pdf
Розмір:
233.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика