Вологовіддача плодів перцю солодкого у зв’язку зі змінами температурного чинника і періоду зберігання

Ємельянов, Д. О.; Коляденко, Вікторія Вікторівна; Коляденко, Виктория Викторовна; Koliadenko, Viktoriia

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7510

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Ємельянов, Д. О.	-
dc.contributor.author	Коляденко, Вікторія Вікторівна	-
dc.contributor.author	Коляденко, Виктория Викторовна	-
dc.contributor.author	Koliadenko, Viktoriia	-
dc.date.accessioned	2019-06-13T11:41:06Z	-
dc.date.available	2019-06-13T11:41:06Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7510	-
dc.description.abstract	Втрата вологи при дефростації частково призводить до зниження харчової цінності, пом ’якшення консистенції замороженої продукції і погіршення органолептичних показників. Тому вологовіддача при дефростаці є одним з важливих показників придатності плодоовочевої продукції до заморожування та її споживчої якості.	uk
dc.language.iso	uk	uk
dc.publisher	Харків : ХДУХТ	uk
dc.relation.ispartofseries	Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених;Ч. 1 С. 316	-
dc.subject	вологовіддача	uk
dc.subject	вода	uk
dc.subject	температура	uk
dc.subject	клітина	uk
dc.subject	кристали	uk
dc.subject	плодоовочева продукція	uk
dc.title	Вологовіддача плодів перцю солодкого у зв’язку зі змінами температурного чинника і періоду зберігання	uk
dc.type	Thesis	uk
Appears in Collections:	кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
тези студ 03,04,2019-329 (1).pdf		95.78 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???