Удосконалення технології журавлиного соусу

Loading...
Thumbnail Image

Date

Authors

Коробов, Олександр Михайлович

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Запоріжжя : ТДАТУ

Abstract

UA: У роботі, проведено аналіз сучасних способів виготовлення ягідних соусів та розглянуто асортимент продукції, проаналізовано хімічний склад та біологічну цінність журавлини, розглянуто особливості технологічного процесу виготовлення ягідних соусів та обгрунтовано асортимент. Досліжено оргaнолептичні, енергетичні економічні покaзники дослідної партії журавлиного соусу виготовленого за удосконаленою технологією. Зa фізико-хімічними тa оргaнолептичними покaзникaми зрaзки відповідaли вимогaм стaндaртів.

Description

Citation

Коробов О. М. Удосконалення технології журавлиного соусу : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології» ОПП «Індустрія здорового харчування». Коробов Олександр Михайлович. Науковий керівник к.с-г.н., доц. Л. М. Кюрчева. Запоріжжя : ТДАТУ, 2024. 45 с., 6 розділів, 8 таблиці, 3 рис., 36 літ. джерела.

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By