Удосконалення технології журавлиного соусу
| dc.contributor.advisor | Кюрчева, Людмила Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Коробов, Олександр Михайлович | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-28T17:07:15Z | |
| dc.date.available | 2024-03-28T17:07:15Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | UA: У роботі, проведено аналіз сучасних способів виготовлення ягідних соусів та розглянуто асортимент продукції, проаналізовано хімічний склад та біологічну цінність журавлини, розглянуто особливості технологічного процесу виготовлення ягідних соусів та обгрунтовано асортимент. Досліжено оргaнолептичні, енергетичні економічні покaзники дослідної партії журавлиного соусу виготовленого за удосконаленою технологією. Зa фізико-хімічними тa оргaнолептичними покaзникaми зрaзки відповідaли вимогaм стaндaртів. | uk |
| dc.identifier.citation | Коробов О. М. Удосконалення технології журавлиного соусу : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології» ОПП «Індустрія здорового харчування». Коробов Олександр Михайлович. Науковий керівник к.с-г.н., доц. Л. М. Кюрчева. Запоріжжя : ТДАТУ, 2024. 45 с., 6 розділів, 8 таблиці, 3 рис., 36 літ. джерела. | uk |
| dc.identifier.uri | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17456 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Запоріжжя : ТДАТУ | uk |
| dc.subject | журавлина | uk |
| dc.subject | технологія | uk |
| dc.subject | органолептичні показники | uk |
| dc.subject | соус | uk |
| dc.subject | ягоди | uk |
| dc.subject | напівфабрикати | uk |
| dc.subject | стерилізація | uk |
| dc.subject | кулінарія | uk |
| dc.title | Удосконалення технології журавлиного соусу | uk |
| dc.title.alternative | кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Хaрчові технології», ОПП «Індустрія здорового харчування» | uk |
| dc.type | Other | uk |