Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17436Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Прісс, Олеся Петрівна | - |
| dc.contributor.author | Маковоз, Олена Олександрівна | - |
| dc.date.accessioned | 2024-03-13T18:26:33Z | - |
| dc.date.available | 2024-03-13T18:26:33Z | - |
| dc.date.issued | 2024 | - |
| dc.identifier.citation | Маковоз О. О. Обгрунтування технології виробництва плавлених сирів з функціональними інгредієнтами: кваліфікаційна робота на ступінь вищої освіти - магістр, спеціальність 181 «Харчові технології», ОП Індустрія здорового харчування. Наук. кер. Прісс О.П. Запоріжжя, 2024. 106 с., 25 таблиць, 4 рис., 109 літ. джерел. | uk |
| dc.identifier.uri | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17436 | - |
| dc.description.abstract | В кваліфіквційній роботі виконано аналітичний огляд науково-технічної літератури з даної теми. Розглянуто рослину сировину та її застосування в харчовій промисловості. Вивчено технологію плавлених сирів і підібрано відповідне обладнання. Розроблено рецептуру нового плавленого сиру з комплексним рослинним наповнювачем. Проведено дослідження розробленого плавленого сиру за органолептичними, фізико-хімічними і мікробіологічними показниками. Проведено економічні розрахунки рентабельності виробництва. | uk |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Запоріжжя: ТДАТУ | uk |
| dc.subject | плавлені сири | uk |
| dc.subject | функціональне харчування | uk |
| dc.subject | базилік | uk |
| dc.subject | часник | uk |
| dc.subject | томати | uk |
| dc.title | Обгрунтування технології виробництва плавлених сирів з функціональними інгредієнтами | uk |
| dc.title.alternative | кваліфікаційна робота на ступінь вищої освіти - магістр, спеціальність 181 «Харчові технології», ОП Індустрія здорового харчування. | uk |
| dc.type | Working Paper | uk |
| Appears in Collections: | Магістерські роботи | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 2024_Маковоз_О._.pdf | 1.78 MB | Adobe PDF | View/Open |
Show simple item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.