Tsatu logo
ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17097
Title: Шляхи підвищення конкурентоспроможності ресторанного бізнесу в умовах пандемії
Other Titles: Ways to increase the competitiveness of the restaurant business in a pandemic
Authors: Прісс, Олеся Петрівна
Карман, Тетяна Вікторівна
Жукова, Валентина Федоровна
Priss, Olesia
Karman, Tetiana
Zhukova, Valentina
Keywords: ресторанний бізнес;служба доставки;конкурентоспроможність закладу ресторанного господарства;послуга;COVID-19;розвиток сфери послуг;розширення асортименту;підприємництво;restaurant business;delivery service;competitiveness of the restaurant;service;COVID-19;development of services;diversification;entrepreneurship
Issue Date: 2021
Publisher: Мелітополь : 2021
Citation: Прісс О. П., Карман Т. В., Жукова В. Ф. Шляхи підвищення конкурентоспроможності ресторанного бізнесу в умовах пандемії. Збірник наукових праць Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного (економічні науки). Мелітополь : Вид-во Мелітопольська типографія «Люкс», 2021. № 2(44). С. 97-103.
Abstract: UA: В статті досліджено сучасний стан розвитку та функціонування закладів ресторанного господарства в умовах пандемії COVID-19, що дозволило визначити основні напрямки та перспективи розвитку сфери надання послуг харчування. Встановлено, що одним із основних напрямів стабілізації кризової ситуації пов’язаної з карантинними обмеженнями та адаптації підприємств ресторанного бізнесу до функціонування в нових умовах є організація і розвиток служб доставки напівфабрикатів та готових страв. EN: The global coronavirus pandemic has changed the course of global economic processes. One of the areas which are the most affected by quarantine restrictions and their consequences has been the restaurant industry. Today, they need a thorough study and analysis of the development and implementation of mechanisms for adapting the activities of restaurants to the conditions of the long-term recession. The prospects for the recovery of this industry largely depend on an adequate strategy of the restaurateurs’ behavior and the involvement in this process of leading experts, scientists. The study of the current state of development and functioning of restaurant enterprises in the COVID-19 pandemic allowed determining the main directions and prospects for the development of catering. A significant number of the country's restaurant businesses are small businesses, and due to quarantine restrictions and barriers, a large number of restaurants have been forced to suspend operations, and many of them have not been able to resume operations. Under the influence of anti-epidemic restrictions, the catering industry was faced with the need to radically change the format of activity. The development of ways to solve this problem is more aimed at optimizing the business and maintaining its viability, rather than the development. The ban on local catering services has led to an increase in demand for food delivery services. A limiting factor in the development of such a service is the fact of declining business activity and income levels of citizens. In addition, it should be kept in mind that the food delivery service belongs to the category of permitting services, the cost of which is reduced primarily in crisis conditions.
URI: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17097
ISSN: 2519-884X
DOI: 10.31388/2519-884X-2021-44-97-103
UDC: 642.59:[351.778.2+614.46]
Appears in Collections:кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
FEB ZB._2021. v.2-44_97-103.pdf956.33 kBAdobe PDFView/Open
Show full item record ???jsp.display-item.check???

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.