Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/1432| Title: | Вплив екзогенної обробки антиоксидантами на динаміку фенольних речовин при зберіганні яблук |
| Authors: | Сердюк, Марина Єгорівна Сердюк, Марина Егоровна Serdyuk, Maryna Калитка, Валентина Василівна Калитка, Валентина Васильевна Kalytka, Valentyna Байбєрова, Світлана Сергіївна Байберова, Светлана Сергеевна Baiberova, Svitlana |
| Keywords: | яблука;зберігання;антиоксиданти |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | Украинская государственная академия железнодорожного транспорта |
| Series/Report no.: | Восточно-Европейский журнал передовых технологий: науч. журнал;№5(11) |
| Abstract: | Для скорочення втрат фенольних речовинплодів яблуні в період зберігання запропоновано використання комплексних антиоксидантних композицій. Застосування такихкомпозицій знижує активність поліфенолоксидази і уповільнює окиснення фенолів.Математично обґрунтовано, що запропоновані антиоксидантні композиції нівелюють вплив багатьох погодних чинників на остаточний вміст фенольних речовин при зберіганні яблук |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/1432 |
| Appears in Collections: | кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.