Методологія дослідження реологічних характеристик кондитерських мас

Григоренко, Олена Віталіївна; Григоренко, Елена Витальевна; Hryhorenko, Olena

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12227

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Григоренко, Олена Віталіївна	-
dc.contributor.author	Григоренко, Елена Витальевна	-
dc.contributor.author	Hryhorenko, Olena	-
dc.date.accessioned	2020-11-11T08:24:31Z	-
dc.date.available	2020-11-11T08:24:31Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12227	-
dc.description.abstract	EN: The classification of raw materials, semi-finished and finished products for confectionery texture characteristics and rheological properties as well as the rheological studies methodology were examined. UK: Розглянуті показники є базовими та вкрай важливими при управлінні технологічними режимами виробництва для формування заданих реологічних властивостей напівфабрикатів, а потім і структурно-механічних показників і консистенції готових кондитерських виробів	uk
dc.language.iso	uk	uk
dc.publisher	ТДАТУ	uk
dc.relation.ispartofseries	Проблеми та перспективи сталого розвитку АПК півдня України: Всеукраїнська науково-практична конференція за підсумками наукових досліджень у 2014 р.;	-
dc.subject	confectionery	uk
dc.subject	raw materials	uk
dc.subject	semi-finished	uk
dc.subject	finished products	uk
dc.subject	texture characteristics	uk
dc.subject	rheological properties	uk
dc.subject	classification	uk
dc.subject	methodology	uk
dc.subject	шоколадна маса	uk
dc.subject	напівфабрикат	uk
dc.subject	кондитерські вироби	uk
dc.title	Методологія дослідження реологічних характеристик кондитерських мас	uk
dc.type	Article	uk
Appears in Collections:	кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
15.pdf		332.88 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???