Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/9728| Title: | Процеси тістомісильних машин: монографія |
| Authors: | Ялпачик, Федір Юхимович Ялпачик, Федор Ефимович Yalpachyk, Fedir |
| Keywords: | монографія;дослідження;тістоприготування;заміс тіста;бродіння тіста;енерговитрати;монография;исследования;тестоприготовление;замес теста;брожение теста;энергозатраты |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | Вижниця: «Черемош» |
| Series/Report no.: | ;163 с. |
| Abstract: | UK: Монографія містить результати теоретичних і експериментальних досліджень, спрямованих на вдосконалення процесу тістоприготування, увібравшого в себе заміс і бродіння тіста. Робота орієнтована на вирішення наукової задачі зниження енерговитрат на тістоприготування шляхом обґрунтування технологічних, конструктивних параметрів і режимів роботи тістомісильної машини періодичної дії. RU: Монография содержит результаты теоретических и экспериментальных исследований, направленных на усовершенствование процесса тестоприготовления, включившего в себя замес и брожение теста. Работа ориентирована на решение научной задачи снижения энергозатрат на тестоприготовление путѐм обоснования технологических, конструктивных параметров и режимов работы тестомесильной машины периодического действия. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/9728 |
| Appears in Collections: | Монографії |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 2. Процеси тістомесильних машин.pdf | 6.27 MB | Adobe PDF |  View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.