Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/9173| Title: | Нова технологія зберігання зелені коріандру |
| Authors: | Нестеров, Ю. Ю. Прісс, Олеся Петрівна Присс, Олеся Петровна Priss, Оlesia |
| Keywords: | зелені культури;кінза;пряно-ароматична зелень;технології зберігання зелені |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | Мелітополь: ТДАТУ |
| Series/Report no.: | Матеріали VII Всеукраїнської науково-технічної конференції магістрантів і студентів за підсумками наукових досліджень 2019 року: факультет агротехнологій та екології;С. 18 |
| Abstract: | Зеленні культури такі як кінза є дуже популярними у світі. Як правило, пряно-ароматичну зелень вживають для надання їжі специфічного смаку та аромату. Відомо, що пряно-ароматичні зеленні культури мають виражену антибактеріальну, протизапальну, противірусну та антиканцерогенну активність. Фітонутрієнти в зеленних овочах в основному втрачаються на етапах післязбиральної обробки, зберігання, під час сушіння, консервування, та заморожування. Слід відзначити те, що свіжі зеленні культури переважають висушені чи заморожені тим, що в свіжих зберігається специфічний аромат |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/9173 |
| Appears in Collections: | кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Сборник-18.pdf | 378.39 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.