Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/9159| Title: | Вплив ферментної обробки на вихід яблучного соку концентрованого |
| Authors: | Гарабажій, К. А. Григоренко, Олена Віталіївна Григоренко, Елена Витальевна Нryhorenko, Olena |
| Keywords: | ферментна обробка;яблучний сік;отримання соків;технології виготовлення концентрованого яблучного соку;збільшення виходу соку;ферментативна обробка |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | Мелітополь: ТДАТУ |
| Series/Report no.: | Матеріали VII Всеукраїнської науково-технічної конференції магістрантів і студентів за підсумками наукових досліджень 2019 року: факультет агротехнологій та екології;С. 12 |
| Abstract: | Класичні способи отримання соків з яблук неефективні для сировини, яка важко віддає сік, через низькі виходи соку і трудомісткість процесу [1]. Тому актуальними є дослідження технології виготовлення концентрованого яблучного соку та збільшення виходу соку завдяки ферментативній обробці |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/9159 |
| Appears in Collections: | кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Сборник-12.pdf | 377.95 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.