Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/8802| Title: | Динаміка комплексу пігментів зелені петрушки при зберіганні |
| Authors: | Кулик, Аліна Степанівна Кулик, Алина Степановна Kulik, Alina Прісс, Олеся Петрівна Присс, Олеся Петровна Priss, Olesia |
| Keywords: | зелень петрушки;зберігання;вміст хлорофілу;каротиноїди |
| Issue Date: | 2013 |
| Series/Report no.: | Інноваційні агротехнології за умов зміни клімату: матеріали тез Міжнародної науково-практичної конференції (7-9 червня 2013 р.);Вип. 2 (С. 127-130) |
| Abstract: | Досліджено динаміку α і β каротиноїдів, хлорофілів а і Ь зелені петрушки осіннього та весняного збору при зберіганні. Встановлено, що зелень осінньої закладки характеризується більшим вмістом пігментів та менш інтенсивно втрачає їх в процесі зберігання, ніж зелень петрушки весняного збору, що сприяє збереженості біологічної цінності зелені і подовженню терміну її зберігання. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/8802 |
| Appears in Collections: | кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.