Застосування швидкоскоростного заморожування ягід
Вантажиться...
Дата
Автори
Кюрчев, Сергій Володимирович
Кюрчев, Сергей Владимирович
Kiurchev, Serhii
Верхоланцева, Валентина Олександрівна
Верхоланцева, Валентина Александровна
Verkholantseva, Valentyna
Паляничка, Надія Олександрівна
Паляничка, Надежда Александровна
Palianychka, Nadiia
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
ORCID
Видавець
ФОП Однорог Т. В.
Анотація
UK: Ягоди – делікатні продукти, всередині яких багато вологи. Через це при їх обробці холодом вони часто збираються в грудки, що може зіпсувати їх товарний вигляд. Для збереження продукції потрібне застосування особливої технології. EN: The article is devoted to the problem of storing berries with the use of
freezing. We suggest using a new scheme that will help intensify the process of freezing berries.