Tsatu logo
ISSN: 2524-0714

  1. ElarTSATU
  2. Факультет Механіко-технологічний
  3. кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика
Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/8384
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorЯнаков, Валерий Петрович-
dc.contributor.authorЯнаков, Валерій Петрович-
dc.contributor.authorYanakov, Valerii-
dc.date.accessioned2019-10-21T08:44:27Z-
dc.date.available2019-10-21T08:44:27Z-
dc.date.issued2019-
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/8384-
dc.description.abstractThe purpose of the article is to analyze the improvement of the technology of kneading, realized by dough mixing machines and aggregates of periodical and continuous action. The problems of realization of technologies of kneading of energy influence on the mixed prescription raw material and dough are highlighted.Результатом исследований тестомесильных машин и агрегатов периодического и непрерывного действия, технологий замеса, компонентов рецептурного сырья и теста является создание новой методологии. Её суть заключается в возможности варьирования показателями тестоприготовления. Целью является ― получение теста с различной структурой и качества, из одних и тех же компонентов рецептурного сырья.uk
dc.language.isoruuk
dc.publisherОднорогuk
dc.relation.ispartofseriesСучасні наукові дослідження на шляху до євроінтеграції: матеріали Міжнародного науково-практичного форуму (Мелітополь, 21-22 червня 2019 р.);Ч. 1 (С. 311-313)-
dc.subjectdough mixing equipmentuk
dc.subjectdough preparationuk
dc.subjectprocessuk
dc.subjecttechnologiesuk
dc.subjecttheoryuk
dc.subjectexperimentuk
dc.subjectpoweruk
dc.subjectmethodologyuk
dc.subjectstructureuk
dc.subjecthomogeneity testuk
dc.subjectтестоuk
dc.subjectинтенсификация приготовления тестаuk
dc.subjectметодологіяuk
dc.subjectтестоприготовлениеuk
dc.titleПроблемы энергозатрат в технологиях замеса тестаuk
dc.typeWorking Paperuk
Appears in Collections:кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
СУЧАСНІ НАУКОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ НА ШЛЯХУ ДО ЄВРОІНТЕГРАЦІЇ - ч. 1-310-313.pdf167.81 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show simple item record ???jsp.display-item.check???


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.