Проблемы и перспективы замеса теста

Янаков, Валерій Петрович; Янаков, Валерий Петрович; Yanakov, Valerii

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/8027

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Янаков, Валерій Петрович	-
dc.contributor.author	Янаков, Валерий Петрович	-
dc.contributor.author	Yanakov, Valerii	-
dc.date.accessioned	2019-09-05T11:28:32Z	-
dc.date.available	2019-09-05T11:28:32Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/8027	-
dc.description.abstract	Результатом исследований тестомесильных машин и агрегатов периодического и непрерывного действия, технологий замеса, компонентов рецептурного сырья и теста является создание новой методологии. Её суть заключается в возможности варьирования показателей тестоприготовления. Целью является получение теста различной структуры и качества из одних и тех же компонентов рецептурного сырья.	uk
dc.language.iso	ru	uk
dc.publisher	ХДУХТ	uk
dc.relation.ispartofseries	Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : третя Міжнародна науково-практична конференція (Харків, Мелітополь, Кирилівка, 4–6 вересня 2019 р.): тези доповідей;С. 95-96	-
dc.subject	тестоприготовление	uk
dc.subject	тестомесильные машины	uk
dc.subject	замес теста	uk
dc.subject	уменьшение времени замеса теста	uk
dc.title	Проблемы и перспективы замеса теста	uk
dc.type	Working Paper	uk
Appears in Collections:	кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
tez_2019-95-96.pdf		260.26 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???