Выбор инновационных технологий замеса теста

Abstract

Инновационные технологии замеса хлебопекарного, макаронного и кондитерского теста соответствуют эффективному построению вида энергозатрат, характера, режима и метода энергетического воздействия тестомесильных машин. Данный подход отвечает всем требованиям современной пищевой науки.