Вологовміст і його зміни в плодах перцю солодкого за умов низькотемпературного зберігання

Желязков, О. О.; Загорко, Надія Петрівна; Загорко, Надежда Петровна; Zahorko, Nadiia

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7514

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Желязков, О. О.	-
dc.contributor.author	Загорко, Надія Петрівна	-
dc.contributor.author	Загорко, Надежда Петровна	-
dc.contributor.author	Zahorko, Nadiia	-
dc.date.accessioned	2019-06-13T11:56:48Z	-
dc.date.available	2019-06-13T11:56:48Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7514	-
dc.description.abstract	У тканинах рослин вода складає 70–95% сирої маси. Розрізняють дві форми води: вільну і зв’язану (осмотично і колоїдно зв’язану). При температурі нижче крiоскопічної вода перетворюється на лід. З виморожуванням вільної води зростає концентрація солей в міжклітинному розчині, що призводить до зміщення кріоскопічної температури в область більш низьких температур. Зв’язана вода вимерзає при більш низьких температурах, ніж вільна.	uk
dc.language.iso	uk	uk
dc.publisher	Харків : ХДУХТ	uk
dc.relation.ispartofseries	Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених;Ч.1 С. 317	-
dc.subject	маса	uk
dc.subject	температура	uk
dc.subject	заморожування	uk
dc.subject	вологовміст	uk
dc.subject	плоди	uk
dc.subject	зберігання	uk
dc.title	Вологовміст і його зміни в плодах перцю солодкого за умов низькотемпературного зберігання	uk
dc.type	Thesis	uk
Appears in Collections:	кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
тези студ 03,04,2019-330.pdf		96.14 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???