Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7211
Title: | Вібраційні гомогенізатори молока |
Authors: | Самойчук, Кирило Олегович Самойчук, Кирилл Олегович Samoichuk, Kyryl Паляничка, Надія Олександрівна Паляничка, Надежда Александровна Palianychka, Nadiia Верхоланцева, Валентина Олександрівна Верхоланцева, Валентина Александровна Verkholantseva, Valentyna Янович, В. П. |
Keywords: | гомогенізація;гомогенізатор;диспергування молока;пульсаційний апарат;імпульсна гомогенізація;роторно-пульсаційний апарат |
Issue Date: | 2018 |
Publisher: | Вінниця: ВНАУ |
Series/Report no.: | Вібрації в техніці та технологіях;№ 1 (88) С. 77–82 |
Abstract: | Виділено визначальний фактор гідродинамічного диспергування молочної емульсії – прискорення потоку, з огляду на що обрано 2 конструкції ефективних апаратів для гомогенізації. Визначені переваги вібраційних гомогенізаторів для використання в молочній промисловості: імпульсного та роторно-пульсаційного апарату з ротором, що вібрує. Описано принцип гомогенізації та конструкції таких апаратів. Проведені експериментальні дослідження визначення дисперсності молочної емульсії доводять високу ступінь кореляції (більше 92%) між середнім розміром жирової кульки молока та прискоренням потоку емульсії. Питомі енерговитрати розроблених гомогенізаторів 3–4 кВт·год/т в 2 рази менше за клапанний гомогенізатор при однакових значеннях дисперсності молочної емульсії. |
URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7211 |
Appears in Collections: | кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.