Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/6042| Title: | Формирование характеристик тестоприготовления |
| Authors: | Янаков, Валерій Петрович Янаков, Валерий Петрович Yanakov, Valerii |
| Keywords: | тестоприготовление;тестомесильная машина;энергозатраты;тесто;технология |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | Винниця: ВДНУ |
| Series/Report no.: | Техніка, енергетика, транспорт АПК: збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету;№ 4 (96) (С. 121–128) |
| Abstract: | Статья связана с проблемой изучения взаимосвязи теплотехнических и влажностных характеристик теста. Исследованы существующие принципы замеса и предлагаемой системы тестоприготовления. Выработана оценка необходимости видоизменения и избрания более рациональной последовательности теплотехнических характеристик и условий реализации энергетического воздействия тестомесильных машин |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/6042 |
| Appears in Collections: | кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 07-Статья-converted.pdf | 342.47 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.