Специфика определения энергетики замеса теста для расчета тестомесильных машин

Abstract

Статья посвящена совершенствованию тестомесильных машин в направлении – затраты энергии на замес теста. Учёту особенностей процессов образования тестовой массы, условий достижения рациональных параметров в рабочей камере и одновременно форм месильной лопасти, её воздействие на среду, которые должны отвечать основным требованиям теории замеса