Сравнительный эксперимент в тестоприготовлении

Abstract

Статья посвящена анализу интенсификации процесса тестоприготовления, что способствует повышению качества технологического процесса. Для решения этой проблемы необходимое всестороннее рассмотрение путей сокращения времени обработки теста и способов улучшения качественных показателей