Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/4416| Title: | Експериментальне визначення кратності обробки в пульсаційному гомогенізаторі молока |
| Authors: | Загорко, Надія Петрівна Загорко, Надежда Петровна Zahorko, Nadiia Самойчук, Кирило Олегович Самойчук, Кирилл Олегович Samoichuk, Kyrylo Левченко, Л. В. |
| Keywords: | пульсаційний гомогенізатор;молоко;жирові кульки;диспергатор емульсії |
| Issue Date: | 2018 |
| Series/Report no.: | Агроекологічні аспекти виробництва та переробки продукції сільського господарства : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції (Мелітополь-Кирилівка, 7-8 червня 2018 р.); |
| Abstract: | Пульсаційний гомогенізатор (ПГ) представляє собою циліндричну камеру з поршнем, який має наскрізні отвори і здійснює зворотно-поступальні синусоїдальні коливання. Такий тип диспергатора емульсій має низькі енерговитрати (до 1,5–2 кВт·год/т), але для створення рівномірного дисперсного складу емульсії потребує застосування багатократного проходження продукту крізь отвори поршня. Теоретично визначено, що кратність повинна біти більше 4 (К>4). |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/4416 |
| Appears in Collections: | Кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ahroekolohichni-aspekty-vyrobnyctva-ta-pererobky-produkciyi-roslynnyctva-43-43.pdf | 317.37 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.