| ТАВРІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРОТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ ДМИТРА МОТОРНОГО |
 |
DMYTRO MOTORNYI TAVRIA STATE AGROTECHNOLOGICAL UNIVERSITY |
ISSN: 2524-0714
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/4341| Title: | Динаміка фенольних речовин плодових овочів при зберіганні за дії антиоксидантів |
| Authors: | Прісс, Олеся Петрівна Присс, Олеся Петровна Priss, Оlesia |
| Keywords: | зберігання перець антиоксиданти томати огірки кабачки storage antioxidants pepper tomatoes cucumbers zucchini phenolic substances |
| Issue Date: | 2011 |
| Series/Report no.: | Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України;Т.162, ч.1 |
| Abstract: | EN: The influence complex antioxidants X + D + L on dynamics of phenolic substances in peppers, tomatoes, cucumbers and zucchini are investigated at storage. Established that antioxidant treatment inhibits the synthesis and decomposition of phenolic compounds that retard the ripening process and enhances the biological value of vegetables. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/4341 |
| Appears in Collections: | кафедра Харчових технологій та готельно-ресторанної справи |
Show full item record
Google ScholarTM
Check
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.