Експериментальні дослідження струминного гомогенізатора з роздільним подаванням жирової фази

Ескіз

Файли

2.Самойчук К.О. Експериментальні дослідження струминного гомогенізатора з роздільним подаванням жирової фази.pdf (761.25 KB)

Дата

2011

Автори

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

ORCID

Видавець

Анотація

У статті подано результати експериментальних досліджень впливу швидкості дисперсійної фази, діаметра каналу підводу жирової фази та швидкості її подавання на величину жирових часток процесу гомогенізації з роздільним подаванням жирової фази.

Опис

Ключові слова

гомогенізація, диспергатор, роздільна гомогенізація, струминний гомогенізатор, експериментальні дослідження, емульсії, використання замінників молочного жиру, вживання продуктів, емульсори, жири

Бібліографічний опис

URI

http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3936

DOI

Зібрання

кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By