Комплексная оценка качества некоторых видов растительной продукции при ее замораживании и в процессе хранения

Abstract

В статье приводятся методика и результаты сравнительной оценки качества некоторых видов замороженной плодоовощной продукции в динамике ее хранения с помощью общего комплексного показателя качества. Подтверждены достоинства метода замораживания под давлением.