Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3736| Title: | Експериментальні дослідження концентрації цукру під час протитечійно-струминного змішування солодких напоїв |
| Authors: | Дейниченко, Г. В. Самойчук, К. О. Полудненко, О. В. |
| Keywords: | сироп;безалкогольні напої;змішуючи апарати;протитечійно-струминного змішування;вихровий насос;купажний сироп;тиск подачі;напір подачі |
| Issue Date: | 2017 |
| Publisher: | ХДУХТ |
| Series/Report no.: | Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 50-річчю заснування Харківського державного університету харчування та торгівлі (Харків, 18 травня 2017 р.);Ч. 1. |
| Abstract: | Об’єктом цього дослідження є процес перемішування рідких компонентів (а саме, води з купажним сиропом) при виготовленні солодких безалкогольних напоїв. Сьогодні попит на даний вид продукції дуже великий, тому актуальними є розробка і впровадження у виробництво змішуючих апаратів безперервної дії. До таких апаратів відносяться струминні, які забезпечують якісне перемішування рідких компонентів при мінімальних витратах енергії і часу. Істотно підвищити ефективність змішування можливо завдяки використанню протитечійно-струминного змішування. Сьогодні воно є малодослідженим. В протитечійно-струминному змішувачі реалізовано спосіб однократного змішування у п’яти зонах. Це дозволяє значно підвищити інтенсивність перемішування при низьких енерговитратах, а також значно знизити час перемішування. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3736 |
| Appears in Collections: | кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 104.Експериментальні дослідження концентрації цукру під час протитечійно-струминного змішування солодких напоїв.pdf | 221.68 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.