Tsatu logo
ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3728
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorДейниченко, Г. В.-
dc.contributor.authorСамойчук, К. О.-
dc.date.accessioned2018-06-05T06:17:26Z-
dc.date.available2018-06-05T06:17:26Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3728-
dc.description.abstractСовременное оборудование для создания гомогенных жировых эмульсий до недавнего времени на современных предприятиях молочной промышленности было представлено преимущественно клапанными (щелевыми) гомогенизаторами, которые при высокой степени гомогенизации характеризуются высокими энергозатратами (более 7,5 кВт/т). Для обработки вязких молочных продуктов всё чаще используют роторно-пульсационные аппараты, удельное энергопотребление которых минимум в 1,5 раза меньше, чем у клапанных гомогенизаторов. Однако применение роторно-пульсационных аппаратов для гомогенизации молока ограничено недостатками дисперсного состава молочной эмульсии, которые заключаются в повышенном содержании жировых частиц (шариков) с размерами более 10 мкм. Поэтому усовершенствование конструкций гомогенизаторов молока ведётся в направлении существенного снижения энергозатрат по сравнению с клапанными при сохранении или повышении качественных дисперсных показателей обработанной эмульсии и универсальности оборудования для возможности работы с молочными продуктами различной вязкости.uk
dc.language.isoruuk
dc.publisherНамМПИuk
dc.relation.ispartofseriesПрименение безотходных и экологически чистых технологии в пищевой и химической промышленности : республиканская конференция (Узбекистан, 14 марта 2017 г.);-
dc.subjectэмульсииuk
dc.subjectгомогенизаторыuk
dc.subjectэнергозатратыuk
dc.subjectроторно-пульсационные аппаратыuk
dc.subjectмолокоuk
dc.subjectмолочная эмульсияuk
dc.subjectповышение ускоренияuk
dc.subjectконцентрацияuk
dc.subjectоптимизация параметровuk
dc.titleПерспективные конструкции гомогенизаторов молокаuk
dc.typeWorking Paperuk
Appears in Collections:кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика

Show simple item record ???jsp.display-item.check???


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.