Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3690| Title: | Струминні гомогенізатори молока |
| Authors: | Дейниченко, Г. В. Самойчук, Кирило Олегович Самойчук, Кирилл Олегович Samoichuk, Kyryl Ковальов, Олександр Олександрович Ковалев, Александр Александрович Kovalov, Oleksandr |
| Keywords: | молоко;гомогенізація;диспергування;апарати;енерговитрати;суміш;енергоефективність;жирова фаза;молочний жир |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | ХДУХТ |
| Series/Report no.: | Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі : проблеми, перспективи, ефективність : міжнародна науково-практична конференція (Харків, 19 травня 2016 р.); |
| Abstract: | Технологічний процес гомогенізації використовується на підприємствах молочної промисловості близько ста років. Серед відомих гіпотез гомогенізації близько 7 претендують на роль закінченої теорії, що призвело до появи десятків конструкцій апаратів для гомогенізації. Серед них перспективними, завдяки зниженню енерговитрат, підвищення якості дисперсного складу продукту та можливості одночасного проведення нормалізації суміші, є струминні гомогенізатори. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3690 |
| Appears in Collections: | кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 91.Струминні гомогенізатори молока.pdf | 132.4 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.