Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3261| Title: | Протитечійно-струминна гомогенізація молока: монографія |
| Authors: | Дейниченко, Григорій Вікторович Дейниченко, Григорий Викторович Deinychenko, Hryhorii Самойчук, Кирило Олегович Самойчук, Кирилл Олегович Samoichuk, Kyryl Кюрчев, Сергій Володимирович Кюрчев, Сергей Владимирович Kiurchеv, Serhii |
| Keywords: | гомогенізація молока;гіпотези гомогенізації;режими роботи гомогенізатора;якість гомогенізації;апарати гомогенізації молока;піноутворення;емульсія;клапанна головка;вплив відстані;вплив тиску |
| Issue Date: | 2017 |
| Publisher: | Видавничий будинок Мелітопольської міської друкарні |
| Abstract: | В монографії розглянуто питання гомогенізації молока: здійснено огляд гомогенізаторів й аналіз існуючих гіпотез гомогенізації. Особливу увагу приділено процесу диспергування жирової фази молока в протитечійно-струминному гомогенізаторі, а саме зниженню витрат енергії на процес гомогенізації молока шляхом оптимізації технологічних і конструктивних параметрів і режимів роботи гомогенізатора. Наведений аналіз та уточнення методів визначення якості гомогенізації молока. Розглянуті напрямки удосконалення конструкцій протитечійно-струминних гомогенізаторів. Монографія розрахована на широке коло спеціалістів молокопереробної промисловості, наукових співробітників та студентів які вивчають процеси та апарати гомогенізації молока. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3261 |
| Appears in Collections: | кафедра Технології конструційних матеріалів |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 110_Протитечійно-струминна гомогенізація молока.pdf | 1 MB | Adobe PDF |  View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.