Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/2430| Title: | Research of physical and chemical indices and rheological properties of apple puree different sorts and processing methods |
| Other Titles: | Дослідження фізико-хімічних показників та реологічних властивостей яблучного пюре різних сортів та методів обробки |
| Authors: | Григоренко, Олена Віталіївна Григоренко, Елена Витальевна Нryhorenko, Olena Вершков, Олександр Олександрович Вершков, Александр Александрович Vershkov, Оleksandr |
| Keywords: | apples;apple puree quality;chemical indices;physical indices;processing methods;apparent viscosity;яблука;якість пюре;фізико-хімічні показники;методи обробки;ефективна в’язкість |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | УВ МААО |
| Series/Report no.: | Вісник Українського відділення Міжнародної академії аграрної освіти: зб. наук. праць;Вип. 2 |
| Abstract: | EN: The results of physical and chemical indices research of different apple sorts as well as organoleptic and rheological properties of the apple puree preserved by different methods have been considered. The selection of the best quality sorts and processing methods for the purpose of improvement in the quality of apple puree has been substantiated. UK: В роботі наведено результати досліджень фізико-хімічних показників яблук різних сортів та органолептичні і реологічні властивості виготовленого з них пюре, яке консервоване різними методами. Обґрунтовано вибір кращих сортів та методів обробки з метою підвищення якості яблучного пюре. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/2430 |
| Appears in Collections: | кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.