Обоснование основных параметров струйного гомогенизатора молока

Abstract

В работе показана конструкция и принцип действия гомогенизатора молока с раздельной подачей жировой фазы че- рез щелевые каналы. Определены зависимости, связывающие основные конструктивные и технологические показатели работы струйного гомогенизатора: размеров жировых шариков после гомогенизации, давлений, скоростей и расходов потоков, наименьшего диаметра конфузора и ширины щели подачи сливок, производительности и энергозатрат, являю- щиеся основой для его проектирования.