Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18865
Title: | Розробка технології протеїнових батончиків на основі ізоляту горохового білка (21ХТД.12803044.04.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» |
Authors: | Яблоновський, Владислав Костянтинович |
Scientific director: | Гончар, Юлія Миколаївна Honchar, Yuliia |
Keywords: | протеїновий батончик;гороховий білок;ізолят горохового білка;клітковина;арахісова паста;гречані пластівці;спортивне харчування;поживна цінність;енергетична цінність;целіакія;непереносимість лактози;суміш;протеїн;батончик;амінокислотний склад |
Issue Date: | 2025 |
Publisher: | Запоріжжя : ТДАТУ |
Citation: | Яблоновський В.К. Розробка технології протеїнових батончиків на основі ізоляту горохового білка (21ХТД.12803044.04.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. Ю. М. Гончар; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 70 с. |
Abstract: | В кваліфікаційгій роботі виконано аналіз ринку протеїнових батончиків присутніх на вітчизняному ринку, а саме аналіз їх структури, поживних речовин, складових інгредієнтів. Проаналізовані рослинні протеїни, для заміни протеїнів тваринного походження рослинними, а саме гороховим. Виходячи від потреб та завдань, які полягають в розробці продукту, який мав би здатність забезпечити усіма необхідними поживними речовинами (білками, вуглеводами, амінокислотами та жирами), бути корисним також для людей з лактозною та глютеновою непереносимістю саме спортсменів чи людей, які ведуть активний спосіб життя. Був проведений аналіз, опрацьовано склад протеїнового батончика, підраховано кількісний склад елементів, зроблено експериментальний зразок, вибрано обладнання виробництва. |
URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18865 |
Appears in Collections: | Магістерські роботи |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Yablonovsky_dyplom_2025.pdf | 436.28 kB | Adobe PDF | ![]() View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.