Удосконалення технології виробництва снеків з курячого м’яса з додаванням прополісу та бджолиного обніжжя: кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Панов, Данило Дмитрович

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18832

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Паламарчук, Ігор Павлович	-
dc.contributor.advisor	Palamarchuk, Ihor	-
dc.contributor.author	Панов, Данило Дмитрович	-
dc.date.accessioned	2025-04-11T07:40:54Z	-
dc.date.available	2025-04-11T07:40:54Z	-
dc.date.issued	2025	-
dc.identifier.citation	Панов Д. Д. Удосконалення технології виробництва снеків з курячого м’яса з додаванням прополісу та бджолиного обніжжя: кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. І. П. Паламарчук; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 85 с., 30 табл., 8 рис.	uk
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18832	-
dc.description.abstract	В кваліфікаційній роботі проведено аналітичний огляд літератури за темою інноваціних технологій виробництва м’ясних курячих снеків; проаналізовано існуючий асортимент м’ясної основи продуктів з рослинними та тваринними домішками; доведено ефективність м’ясних курячих снеків, які містять куряче філе, водний розчин прополісу, бджолине обніжжя, соєвий соус та інші смакові інгредієнти для підвищення вмісту вітамінів та амінокислот; розроблено математичні моделі якості основних структурних складових досліджуваних зразків снеків для оцінки перспективності розробленої рецептури; доведено економічну ефективність удосконаленої технології та опрацьовано питання з охорони праці на проектованому виробництві.	uk
dc.language.iso	uk	uk
dc.publisher	Запоріжжя : ТДАТУ	uk
dc.subject	м’ясні курячі снеки	uk
dc.subject	куряче філе	uk
dc.subject	екстрат прополісу	uk
dc.subject	бджолине обніжжя	uk
dc.subject	моделі якості зразків продукції	uk
dc.subject	методика факторних площ	uk
dc.subject	біологічна цінність	uk
dc.subject	позитивні та негативні параметри якості	uk
dc.title	Удосконалення технології виробництва снеків з курячого м’яса з додаванням прополісу та бджолиного обніжжя: кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»	uk
dc.type	Working Paper	uk
Appears in Collections:	Магістерські роботи

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Panov_dyplom_2025.pdf		534.64 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???