Вдосконалення технологічної лінії виробництва напівкопчених ковбас в умовах Дніпровського району Дніпропетровської області (19ХВД.11323036.02.25) : пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи здобувача ОР Магістр, ОПП Галузеве машинобудування

Abstract

У першому розділі проаналізовано сучасний стан та перспективи розвитку ТОВ «НАМІ ЛАЙТІНГ». Зокрема, розглянуто характеристику місцезнаходження підприємства, проаналізовано сировинну базу, демографічний склад населення Дніпровського регіону, а також вивчено купівельний попит і платоспроможність місцевого населення щодо ковбасних виробів. У другому розділі обрано оптимальну технологічну схему виробництва ковбасних виробів та вдосконалено потоково-технологічну лінію. Визначено необхідну продуктивність машин і обладнання та здійснено їх підбір з урахуванням технічних характеристик. За результатами розрахунків виробничих площ розроблено план компонування цеху з виробництва напівкопчених ковбас. У третьому розділі опрацьовано заходи з монтажу та експлуатації обладнання, розроблено монтажне креслення машини в цеху і карту технології монтажу. У четвертому розділі визначено перелік необхідних нормативних актів з охорони праці, розроблено заходи безпеки для підприємства з виробництва ковбасних виробів, включаючи плани дій у надзвичайних ситуаціях. У п’ятому розділі проведено економічні розрахунки, зокрема визначено загальні витрати на виробництво напівкопчених ковбас, розраховано собівартість готової продукції, прибуток, рентабельність підприємства, а також строк окупності капіталовкладень у вдосконалене виробництво.