Удосконалення технології виробництва малинового джему

Недоступ, Віолета Володимировна

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17463

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Кюрчева, Людмила Миколаївна	-
dc.contributor.author	Недоступ, Віолета Володимировна	-
dc.date.accessioned	2024-04-04T10:55:32Z	-
dc.date.available	2024-04-04T10:55:32Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.citation	Недоступ В. В. Удосконалення технології виробництва малинового джему : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології» ОПП «Індустрія здорового харчування». Недоступ Віолета Володимировна. Науковий керівник роботи к.с.-г.н., доцент Л. М. Кюрчева. Запоріжжя, 2024. 63 с., 6 розділів, 17 таблиць, 3 рис., 45 літ. джерел.	uk
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17463	-
dc.description.abstract	UA: В роботі виконано аналіз сучасних способів виготовлення ягідних джемів, надана характеристика сировини та допоміжних матеріалів для готового продукту. Розглянута та удосконалена технологія виготовлення консервів: джем малиновий. Встановлено, що застосування технології має позитивний вплив на показники якості готового продукту. Досліжено оргaнолептичні, енергетичні покaзники малинового джему виготовленого за удосконаленою технологією. Зa фізико-хімічними тa оргaнолептичними покaзникaми зрaзки відповідaли вимогaм стaндaртів нa дaний вид продукту.	uk
dc.language.iso	uk	uk
dc.publisher	Запоріжжя : 2024	uk
dc.subject	малина	uk
dc.subject	джем	uk
dc.subject	органолептичні показники	uk
dc.subject	технологія	uk
dc.subject	пастерилізація	uk
dc.title	Удосконалення технології виробництва малинового джему	uk
dc.title.alternative	кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології», ОПП «Індустрія здорового харчування»	uk
dc.type	Other	uk
Appears in Collections:	Магістерські роботи

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
2024_Nedostup_V_21MBHT_removed.pdf		651.54 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???