Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17423
Title: | Технологія виробництва вин типу вермут в умовах цеху потужністю 40 тис. дал готової продукції |
Other Titles: | кваліфікаційна робота бакалавра |
Authors: | Оксанчук, Любов Олександрівна |
Scientific director: | Кюрчева, Людмила Миколаївна |
Keywords: | технологія;виноробство;вермут;полинь;виноматеріал;білий та червоний вермут |
Issue Date: | 2023 |
Publisher: | Запоріжжя : 2023 |
Citation: | Оксанчук Л. О. Технологія виробництва вин типу вермут в умовах цеху потужністю 40 тис. дал готової продукції : кваліфікаційна робота бакаалавра 181 «Харчові технології» ОПП «Харчові технології». Оксанчук Любов Олександрівна. Керівник доц. Л. Кюрчева. Запоріжжя, 2023. 81 с. |
Abstract: | UA: Кваліфікаційну роботу присвячено аналізу та вдосконаленню технологічного процесу існуючих технологій виготовлення вермутів білого та червоного. Проведені продуктові розрахунки за технологічною схемою, визначено витрати сировини та вихід готової продукції. Встановлено що для отримання 40 тис. дал дал вермуту необхідно 406144 дал винометеріалу. Розрахунок показує не перевищення норм втрат та відходів згідно діючим нормативним документами. Підібрано та розраховано необхідну кількість технологічного обладнання. Обране технологічне обладнання забезпечує високу якість для отримання вермуту десертного білого та червоного «Соборний кримський». Виконано графічну частину, розроблено схему купажного цеху та план цеху, загальна площа якого складає 560,3м2. У розділі «Економічна частина» проведений аналіз показників, що є індикаторами впливу структури та складу оборотних активів на фінансовий стан підприємства а також дослідженно процес ефективного використання оборотних засобів на передовому виноробному підприємстві. У розділі «Охорона праці» проаналізовані безпечні умови праці на виробничому підприємстві, правила техніки безпеки, виробничої санітарії. |
URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17423 |
Appears in Collections: | Бакалаврські роботи |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Oksanchuk_L_21sHT_2023.pdf | 1.31 MB | Adobe PDF | ![]() View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.