ЗВІТ ПРО НАУКОВО-ДОСЛІДНУ РОБОТУ Програма 2 ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ І ОБЛАДНАННЯ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ І ПЕРЕРОБКИ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ (проміжний)

Abstract

Об’єкти дослідження – технологічні процеси для переробки і зберігання сільськогосподарської продукції та процесів і обладнання харчових виробництв. Мета роботи – підвищення ефективності технологічних процесів переробки і зберігання сільськогосподарської продукції та процесів і обладнання харчових виробництв. Методи дослідження – теоретично-експериментальні методи, лабораторні випробування, перевірка гіпотез і обробка експериментальних даних виконані за стандартними програмами. Експериментальні дослідження проводилися в лабораторіях ТДАТУ відповідно до прийнятих методик та галузевих стандартів. У даному звіті пропонуються: методологія дослідження параметрів струминних гомогенізаторів молока;  дослідження ефективності використання імпульсного гомогенізатора в технологічній лінії переробки молока; оптимізація параметрів струминного змішування напоїв; обґрунтування параметрів і режимів вакуумного охолодження плодів черешні та їх короткотривалого зберігання;  дослідження холоду при зберіганні ягід; дослідження ефективності роботи системи охолодження при виготовленні паливних брикетів; обґрунтування конструктивних параметрів лущильного пристрою ударної дії; обґрунтування технологічних режимів та конструктивних параметрів обладнання для обрушення насіння рицини.