ТАВРІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ
АГРОТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ІМЕНІ ДМИТРА МОТОРНОГО
Tsatu logo DMYTRO MOTORNYI
TAVRIA STATE
AGROTECHNOLOGICAL UNIVERSITY
ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/16128
Title: Improvement of fructose ice cream technology
Authors: Shekhovtsova, D. S.
Scientific director: Kryvonos, Iryna
Кривонос, Ірина Анатоліївна
Кривонос, Ирина Анатольевна
Keywords: fructose;sweets for diabetics
Issue Date: 2021
Publisher: ТДАТУ
Series/Report no.: Матеріали ІX Всеукраїнської науково-технічної конференції магістрантів і студентів за підсумками наукових досліджень 2021 року. Кафедра Іноземні мови (Мелітополь, 10-25 листопада 2021 р.);С. 78-79
Abstract: The use of fructose and biologically complete ingredients provides a new type of ice cream with a pleasant taste, delicate texture, diabetic properties and quality indicators. Thus, the complete replacement of sugar with fructose in the composition of ice cream-sherbet will reduce the caloric content of the product, and the introduction of biologically complete ingredients will provide products with attractive consumer characteristics, with improved vitamin composition. New data can be useful to scientists and food industry workers; they have scientific and practical significance.
URI: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/16128
Appears in Collections:Публікації студентів

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Shekhovtsova.pdf2.99 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show full item record ???jsp.display-item.check???


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.